| | Свекла

Торт птичье молоко гост рецепт

Торт птичье молоко гост рецепт
Сложность рецепта: простой
Время приготовления: 13-26 мин
Количество порций: 3-7
Калорийность: 383 ккал/100 грамм
Белки: 13
Жиры: 17
Углеводы: 15

Взбейте миксером масло с сахаром до пышного светлого состояния. Добавьте по одному 2 яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавьте просеянную муку и замесите тесто. Возьмите лист пекарской бумаги, обрисуйте на нем вашу будущую форму с припуском "на шов". Кончики коржей немного подгорают и их после выпечки необходимо обрезать! Разделите тесто на две равных части, и выложите их по нарисованным трафаретам. Тесто не течет и дополнительной формы не требует. Выпекайте в разогретой до 230 С духовке 8-10 минут. После выпечки, обрежьте коржи по размеру будущего торта. Обращайтесь с ними аккуратно, коржи ломкие! Взбейте масло со сгущенным молоком до пышного светлого состояния. Взбивать необходимо на маленьких оборотах миксера и обязательно и масло и сгущенка должны быть одной температуры! Иначе крем у вас может расслоиться! Замоченный агар-агар поставьте на огонь и постоянно помешивая силиконовой лопаточкой доведите до кипения, кипятите около минуты, до полного растворения агара в воде, раствор должен начать как бы немного желироваться. Добавьте весь сахар и ванильный сахар и варите сироп до 110 С, постоянно помешивая. Если у вас нет термометра, то после закипания сиропа с сахаром, варите его на среднем огне около 7 минут. Хочу обратить внимание, что сироп при варке очень поднимается, поэтому используйте сотейник с высокими стенками. Как только сироп сварился отставьте его. Взбейте белки в пышную белую массу, добавьте лимонную кислоту и еще взбейте пару минут. Не прекращая взбивания начинайте вливать аккуратно по стеночке, тонкой струйкой сахарный сироп. Масса очень сильно увеличится в объеме, взбивайте до тех пор, пока масса не станет у вас очень плотной и густой. Теперь на маленьких оборотах миксера смешайте подготовленные белки и маслянно-сгущенный крем, до полного объединения. Работать с ним нужно очень быстро, т. Суфле очень быстро стабилизируется. В разъёмную форму на дно положите лист пергамента, по стеночкам пустите ацетатную пленку. Положите один корж и выложите на него 1/2 от всего суфле. Сверху выложите второй корж, плотно вдавливая его в слой с суфле, чтобы не было воздушных зазоров и покройте его второй половиной суфле. Разровняйте суфле, постарайтесь это сделать максимально хорошо, т. Это будущее "лицо" вашего торта. И уберите в холодильник минимум на 3 часа для стабилизации. Если вы хотите, чтобы у вас были идеальные бока и не было видно стыков коржей и суфле, то делайте диаметр второго коржа чутучку поменьше, чтобы он смог "утонуть" в суфле по бокам. Растопите шоколад с маслом в микроволновой печи и размешайте массу до полного объединения. Если у вас нет микроволновки, то сначала растопите масло, и залейте им шоколад, дайте постоять немного и размешайте до объединения. Торт можно покрывать глазурью уже через час после сборки. Аккуратно распределите шоколадную глазурь по поверхности суфле и верните в холодильник до полной стабилизации. Если вы хотите сделать рисунок шоколадом, то дайте сначала глазури на торте полностью застыть, и только потом приступайте к рисованию. Привет, меня зовут Ирина. Я автор и идейный вдохновитель этого проекта. Любовь к приготовлению вкусной и красивой пищи у меня с детства, моя мама, даже в сложные и дефицитные советские времена умудрялась готовить вкусно, разнообразно и красиво из самых простых продуктов доступных на то время в магазинах. Сейчас у меня уже своя семья, и я так же люблю баловать их вкусными и разнообразными блюдами. В нашей семье мы огромное внимание уделяем качеству и составу продуктов, у нас отсутствуют на столе сосиски, покупные полуфабрикаты, и прочие продукты, чей состав заставляет задуматься: "А не пойти ли в химики? "))) Мы любим путешествовать и пробовать национальные блюда разных кухонь мира. С недавнего времени я очень увлеклась кондитерским искусством, регулярно учусь и повышаю уровень своих знаний в этом направлении. Однажды мне в голову пришла мысль, а почему бы не создать сайт, в котором были бы собраны блюда разных кухонь мира, сложные современные достижения кулинарии, полезные диетические блюда, а так же простые, любимые рецепты из нашего детства, в общем всё то, что нам всем интересно, но для этого приходится перелопатить кучу информации в интернете. Конечно, мне одной не осилить такой масштабный проект. Поэтому я пригласила работать со мной в команде прекрасных авторов. Каждый из них уникален в своем стиле, подходе, вкусе, но за каждого из них я ручаюсь! Я подобрала интернациональную команду, живущую в разных уголках нашей планеты, для того, чтобы вам интересно было знакомиться и пробовать новые блюда и вкусовые сочетания, чтобы мир еды засиял для вас новыми красками! В дальнейшем, я планирую расширять географию наших авторов, а следовательно и географию рецептов для вас. Я очень надеюсь, что вам понравится у нас на сайте, что вам здесь будет интересно, вкусно и уютно! Так получилось что здесь, похоже, этот рецепт приготовили раньше меня и все получилось. Для коржей взбейте масло (100 г) с мелким сахаром (100 г), добавьте яйца (2 шт), ваниль и взбивайте до побеления и растворения сахара. Всыпьте муку и замесите тесто. Обведите форму карандашом на бумаге. Размажьте тесто в два круга по диаметру формы на пекарской бумаге. Выпекайте при 200–230 градусах 10 минут. Если коржи великоваты, подрежьте сразу. Бумага для выпечки Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. Взбейте масло (200 г) и сгущенное молоко (100 г) в крем, добавьте ванильный экстракт и отставьте (не в холодильник). Воду с агаром на небольшом огне доведите до кипения, тщательно размешивая плоской лопаткой, чтобы агар полностью растворился и не пригорел. При непрерывном помешивании, доведите до кипения. Как только сироп увеличится в объеме и появится белая пена, снимите с огня. Проведите пробу на нитку — оторвите лопаточку от поверхности сиропа, за ней потянется тонкая нитка. Это значит — сироп готов. Тем временем, взбейте охлажденные белки в большой миске до появления устойчивого рисунка на поверхности. Всыпьте лимонную кислоту и взбейте до плотности. В белки влейте тонкой струйкой горячий сироп — масса сильно увеличится в объеме. Вмешайте масло со сгущенкой, переведя миксер на низкую скорость. Как только смешалось — суфле готово. Застелите форму полностью пищевой пленкой, захватив бортики. Выложите 1 корж в разъемную форму. Вылейте половину суфле в форму с коржом. Положите сверху еще один корж и опять залейте суфле. Растопите шоколад с маслом (50 г) и вылейте глазурь на торт. Грамм белка — это белки, примерно, двух яиц. В коржи можно использовать целые яйца. Форма диаметром 25 см или больше, пекарская бумага. Экстракт можно заменить ванильным сахаром, растертым в пудру. Масло и сгущенка для крема должны быть комнатной температуры. Торт Птичье Молоко (по ГОСТу) Торт Птичье Молоко в 70-е и 80-е годы был, наверное, самым популярным тортом в СССР. Во многих семьях на праздничном столе был торт Птичье Молоко. Каждое утро около дверей магазина «Кулинария» при ресторане «Прага» (что в Москве на Арбате) выстраивалась огромная очередь желающих купить этот торт. Следует напомнить, что автором рецептуры этого торта был кондитер ресторана «Прага» Владимир Гуральник. Именно он изменил состав и технологию приготовления суфле, из которого делали в то время некоторые виды конфет, и предложил его использовать для производства торта. Новое кондитерское изделие пришлось по душе любителям сладкого. Домашние кулинары сразу заинтересовались рецептом, но эта информация была для них недоступна в то время. Даже ходили слухи, что рецепт держится в строгой тайне и что сам автор не желает эту тайну никому открывать.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
Отличный вариант! Я думаю что очень вкусный суп Спасибо большое!
Салат очень вкусный и красивый. Вкус нежный, все ингредиенты прекрасно сочетаются между собой
Мы сами в редакции на своей кухне делали - получилось изумительно! Очень рекомендуем.
Спасибо огромное. Всё замечательно. И очень вкусно. Можно и на природу взять!
Другие рецепты: